Атмосферная площадка
в историческом сердце

меню

Vinabani —

Настоящая семейная

винодельня

Создаем искреннее нишевое вино из собственного винограда в сердце Долины Дона

(1)

(2)

(01)

Ростовская

область и долина Дона

это один из важнейших, богатейших

и наиболее перспективных винодельческих

регионов нашей страны

(02)

Мы — потомки

донских казаков

Виноделие на Дону берет своё начало ещё в древности. На берегах великой реки издавна жили казаки и мы принадлежим к их роду. Уклад казачьего быта в наших семьях сохранился наравне
с гастрономической культурой казаков, а также горячей любовью
к своим землям и стремлением их развивать.

Виноделие на Дону берет своё начало ещё в древности. На берегах великой реки издавна жили казаки и мы принадлежим к их роду. Уклад казачьего быта в наших семьях сохранился наравне с гастрономической культурой казаков, а также горячей любовью к своим землям и стремлением их развивать.

донских

казаков

(семейные ценности)

Свободолюбивые предки значительно повлияли на становление винодельческой отрасли на Дону — вино было частью быта донских казачьих семей и именно оно стояло на каждом праздничном столе

(03)

Казачий характер

85

19

Донское виноделие не раз претерпевало трудности
и испытания — характер же казаков нe дал ему угаснуть даже в самые тяжелые времена.

Так, в середине восьмидесятых годов прошлого века, когда был введен «сухой закон», Химичев Николай Мефодьевич — отец основателя современной винодельни Юрия Николаевича — решался на серьёзные риски, чтобы сохранить виноградники.

Приходилось даже класть партийный билет на стол, отстаивая свои интересы. В итоге не было вырублено ни единого куста!

(наш особенный продукт)

В память о нём выпускаем вино «Отец» на основе авторского купажа лимитированным тиражом

Таков и есть казачий дух — таким был и наш дед, человек с сильным характером, безапелляционно преданный своей цели. Мы благодарны ему за его верность делу.

(04)

Философия Vinabani

У истоков нашего хозяйства также стоит династия талантливых и беспредельно любящих свою землю, свой дом и свое дело людей: семья Химичевых занимается виноградарством и виноделием уже четвертое поколение.

От прадеда к правнукам,

от предков к потомкам,

от рода к роду — это

то, что у нас в крови

От прадеда

к правнукам,

от предков

к потомкам,

от рода

к роду — это

то, что у нас

в крови

Вторя нашим предшественникам, мы проповедуем такие ценности, как:

семейность

преемственность

прозрачность

Да, мы традиционны — при этом мы смело смотрим в будущее и создаём неизменно актуальное, современное вино, опираясь на славное наследие. Мы не боимся трудностей, плохой погоды и тяжёлого труда, ведь мы любим искусство виноделия всей душой и рады делиться его плодами с вами.

(05)

Юрий Николаевич

То хозяйство, на благо которого мы трудимся сегодня, — потомок мощно развитого виноградарского дела, за которым стоял
наш дед Николай Мефодьевич.

Химичев

Будучи виноделом-самоучкой, дедушка умудрялся создавать «правильное» натуральное вино в домашних условиях — делал его полностью завершённым
и сбалансированным:

из своего винограда

бережно к земле

минимум консервантов

+

+

+

А его сын, Юрий, поставил производство на профессиональные рельсы

основ

атель

Юрий Николаевич Химичев

Основатель винодельни Vinabani, главный винодел

мягкость и

непреклонность

всегда

жил жизнью лозы

безудержные

амбиции

Юрий перенял азы виноделия и виноградарства непосредственно от отца, получил и развил навыки из опыта
и непрестанной практики. Он всегда жил жизнью лозы, потому знает все тонкости её «характера» досконально.

Мягкий и чуткий, общительный и весёлый человек, Юрий остается строгим, собранным и непреклонным тогда, когда речь заходит о методах и целях.

Так, мы в Vinabani безоговорочно создаём натуральное вино определённой стилистики, на основе сусла-самотёка, с минимальным использованием консервантов — это те принципы, которым мы следуем на протяжении десятилетий, которые легли в основу нашей философии и нашего метода.

...день ото дня

(06)

Команда Vinabani

Некогда глубоко проникшись делом Vinabani, он с нуля обучился виноделию. Василий добавил в технологию производства кое-что от себя, свой особенный почерк. С Юрием они составляют отличный тандем, дополняют и направляют друг друга, не разделяя зон ответственности.

Василий

Винодел-технолог

Виктория

Гастрономический эксперт

За гастрономическую часть экскурсии отвечает Виктория, супруга Юрия. Она с радостью приготовит для вас настоящие донские блюда
с характером. Борщ на крепком говяжьем бульоне, тушеная баранина с овощами или гуляш
из говядины с картофельным пюре — голодными
точно не останетесь.

Старшая дочь семьи Химичевых тоже активно включена в жизнь Vinabani. В первую очередь, вместе с родителями прививает младшим братьям и сестре любовь и уважение к семейному делу. А также занимается всеми маркетинговыми вопросами бренда.

Елизавета

Маркетолог

За гастрономическую часть экскурсии отвечает Виктория, супруга Юрия. Она с радостью приготовит для вас настоящие донские блюда с характером. Борщ на крепком говяжьем бульоне, тушеная баранина с овощами или гуляш из говядины с картофельным пюре — голодными точно не останетесь.

(07)

Стилистика вин

За плечами у нас огромный опыт: совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко мы собрали самую большую коллекцию маточника донских автохтонов. И со временем мы выбрали для себя лучшие сорта.

Сорта: от автохтонов до классики

Наши красные вина мощные, интенсивные, плотные
и яркие — те, что запоминаются своим увесистым «телом» и длительным послевкусием. Для них мы используем сусло-самотёк, которое выделяется в процессе самопроизвольного «вытекания» из ягод.

Красные Vinabani: мощь и сила

Наши красные вина мощные, интенсивные, плотные
и яркие — те, что запоминаются своим увесистым «телом» и длительным послевкусием. Для них мы используем сусло-самотёк, которое выделяется
в процессе самопроизвольного «вытекания» из ягод.

Белые вина делаем высококислотными, будирующими, легкими — лучше воды освежат в жаркий день, станут идеальным аперитивом и дополнением к любой еде, вина задорные, чистые и звенящие — таков наш стиль.

Белые Vinabani: свежесть
и минеральность

Белые вина делаем высококислотными, будирующими, легкими — лучше воды освежат
в жаркий день, станут идеальным аперитивом и дополнением к любой еде, вина задорные, чистые и звенящие — таков наш стиль.

(08)

Терруар

Локация

Винодельческий регион, на территории которого растут наши виноградники, растянулся вдоль реки Дон, от станицы Багаевской до станицы Цимлянской, его протяженность составляет примерно 200 км.

Станица Багаевская

Станица Цимлянская

200 км вдоль Дона

130 гектаров

наших виноградников раскинулись в восточной части Левого берега Дона, на юго-восточном склоне Сало-Маныческой гряды.

Сорта

Именно здесь, под палящим солнцем, на сухой суровой земле, среди степей и курганов, произрастает автохтонный самобытный Красностоп. А также:

Климат

Наш терруар относится к зоне экстремального виноделия — климат здесь непростой.

температура в течение суток может меняться от 5 градусов ночью до 25 днем

засушливое и очень жаркое лето сменяется холодными промозглыми зимами

+5 - +25

сезоны

Но для винограда такая погода желательна: ветер позволяет создавать качественное вино без использования химикатов — проветривая виноградники, он избавляет их от вредителей и избыточной влаги

Почва

Наши почвы — суглинистые: они представляют собой оптимальный микс песка и глины.

избавляет лозу от лишней влаги, хорошо дренируется и сохраняет тепло. Также ему не страшны вредители, поэтому он идеален для винограда, который пойдёт на производство органического вина с умеренными танинами
и гармоничной кислотностью.

Песок

защищает виноградник от засухи, так как концентрирует в себе нужное количество воды
и минеральных веществ, при этом обладает умеренной плотностью и защищает корни от ожогов. Благодаря такой почве рождается сочный виноград, вино из которого получается ярким и насыщенным.

Глина

Подобный баланс почв

помогает создавать экстрактивные мощные красные и минеральные белые вина, не жертвуя ни их кислотностью, ни их зрелостью. Притом у нас нет необходимости прибегать к использованию химических удобрений, гербицидов и пестицидов — природа сама защищает виноград от болезней и увядания.

Укрывное виноградарство

Для донского виноделия специфична технология укрытия виноградника на зиму — так он не замерзает даже при стойких морозах.

Именно потому донское вино рождается всегда от молодой лозы. Однако есть у Vinabani и старожил — нашему саперави уже двадцать восемь лет!

Ручной труд

На наших виноградниках мы используем исключительно ручной труд — и команда Vinabani относятся с особенным трепетом вниманием
к каждой лозе, веточке и ягоде.

Даже собираем виноград вручную, чтобы не повредить его: аккуратно складываем грозди в отдельные ящики

Это позволяет ягодам лежать свободно, не мяться
и не портиться при транспортировке на винодельню. Перерабатываем виноград сразу же — в течение часа-двух после сборки.

по 18 кг

Наши плантации и производство находятся
в экологически чистой зоне, а виноградники высажены всего в 2 км от винодельни

Мы ухаживаем за лозами без использования химикатов, гербицидов и пестицидов, а наше готовое вино не содержит виностабов
и агрессивных консервантов

Наши плантации и производство находятся
в экологически чистой зоне, а виноградники высажены всего в 2 км от винодельни

Мы ухаживаем за лозами без использования химикатов, гербицидов и пестицидов, а наше готовое вино не содержит виностабов
и агрессивных консервантов

(09)

Станьте нашим гостем, мы

любим шумные застолья

Приезжайте к нам в гости: мы с радостью свозим вас на виноградники, проведём подробную экскурсию по винодельне, заглянем в святую святых нашего производства и в компании основателя Vinabani Юрия Химичева продегустируем все вина.

Вы сможете поговорить с Юрием о вине, узнать больше о его опыте и подходе, задать любые вопросы. А жена Юрия — Виктория — приготовит для вас вкусный ужин с блюдами по аутентичным рецептам донских казаков.

гостеприимство

Приезжайте к нам в гости: мы с радостью свозим вас на виноградники, проведём подробную экскурсию по винодельне, заглянем в святую святых нашего производства и в компании основателя Vinabani Юрия Химичева продегустируем все вина.

Вы сможете поговорить с Юрием о вине, узнать больше о его опыте и подходе, задать любые вопросы. А жена Юрия — Виктория — приготовит для вас вкусный ужин с блюдами по аутентичным рецептам донских казаков.

(несколько наших позиций)

Самобытный и благородный
Донской автохтон c ароматом
ягод и специй

Краснотоп

Свежее и хрустящее белое
с живой фруктово-цветочной кислотностью

Ркацители

Молодая лоза, пережившая 8 месяцев без дождей. Плотный и насыщенный.

Шардоне

Розовое cухое с клубничным ароматом и карамельным вкусом

Пино Нуар розе

Гордимся историей своего рода и в каждом своём вине несем память о нём

контакты

Остались вопросы?

свяжитесь с нами

Мы всегда быстро и с радостью ответим на все ваши вопросы.

Также ответы на другие ваши вопросы можно найти здесь:

отвечает Юрий Николаевич Химичев

(c) vinabani

Остались

вопросы?

свяжитесь

с нами

Наши соц.сети:

Дистанционная продажа и доставка алкогольной продукции не осуществляются. Алкоголь можно приобрести только в стационарном месте торговли по адресу Ростовская область, хутор Малая Мартыновка, улица Административная, 21 и забрать самовывозом